سالم بن نجيم البادي
يزعمون أن الخبز الأبيض ضار بالصحة، وأن العبث قد طال جينات القمح لمواكبة الزيادة الهائلة في أعداد البشر الذين يحتاجون إلى المزيد من الطعام كلما زادت أعدادهم.
إن حملات الاتهام ضد الخبز الأبيض مستمرة منذ زمن طويل، وقد طال هذا الاتهام الخبز العُماني التقليدي بجميع أنواعه، وظهر على وسائل التواصل الاجتماعي أشخاص كثر يذمون الخبز العُماني، شأنه شأن الخبز الآخر المتداول في الأسواق. ولم يسلم حتى الخبز الأسمر من الاتهام، إذ يُقال إنه تتم إضافة محسنات إليه، وسكر، بل وربما لون صناعي أيضًا، حتى يبدو الخبز الأسمر وكأنه خبز الحبة الكاملة الغني بالألياف والنخالة.
كما يُقال إن حبة القمح الكاملة قد طالها العبث هي الأخرى.
ويُقال -والعهدة على القائل- إن دولًا كثيرة منعت الخبز الأبيض وفرضت الخبز الأسمر، ومن هذه الدول: الدول الإسكندنافية، وتركيا، وغيرها، وإن الخبز الأبيض يتسبب في أمراض ومشكلات صحية كثيرة، وأن ضرره أكبر من نفعه.
ولست مع الخبز الأبيض ولا ضده، ولكن في ظل هذا الحديث المتداول عن الخبز الأبيض وخطورته على صحة الناس، أرى أن على شركات مطاحن الدقيق أن تفصح عن حقيقة الدقيق المستخدم في إنتاج الخبز المتداول في الأسواق، حتى يطمئن المستهلك إلى أن الخبز المنتج في هذه الشركات خبز صحي وبريء من كل التهم المنسوبة إليه.
كما ينبغي على هذه الشركات أن تتحدث إلى المستهلكين بكل وضوح وشفافية، وعلى الجهات المختصة، كوزارة الصحة وهيئة حماية المستهلك، وكل من يهمه الأمر، متابعة موضوع الخبز الأبيض المستورد والمنتج محليًا عن كثب وبصفة دائمة. وإن ثبت أن الخبز الأبيض ضار فعلًا، فعلى تلك الجهات التدخل والعمل على تحسين جودة الخبز، ولو اقتضى الأمر إصدار تشريعات أو إلزام الشركات بذلك.
ولا يُعفى المستهلك من المسؤولية، فقد زرت العديد من الأسواق والمحلات التجارية والمخابز، وحين كنت أسألهم عن الخبز الأسمر، أفادوني بأن هناك عزوفًا عن شرائه إلا فيما ندر، وأن فئات قليلة من الناس هي التي تقبل على شرائه.
وفي الواقع، وجدت بدائل للخبز الأبيض، مثل خبز الحبة الكاملة، وخبز الدخن، والخبز المصنوع من عدة أنواع من الحبوب. وأخبروني في أحد المخابز أنهم يستخدمون الدقيق الأوروبي في إعداد التوست الأسمر.
إذن، فإن اللوم لا يقع على شركات مطاحن الدقيق وحدها، وإنما يقع أيضًا على وعي المستهلك واختياراته الغذائية.
ويبقى السؤال قائمًا: ما حقيقة الخبز الأبيض المتداول في الأسواق المحلية؟
