الرؤية- كريم الدسوقي

أقدم مطعم بنظام البوفيه المفتوح في الصين على فرض سياسة غير معتادة أطلق عليها اسم "رسوم القيء" (Vomit Fee)، بهدف الحد من سلوك بعض الزبائن الذين يفرطون في تناول الطعام بشكل مبالغ فيه.

وبررت إدارة المطعم هذا القرار بأنه محاولة لمواجهة ظاهرة "الاستغلال المفرط" لنظام البوفيه المفتوح، حيث يقوم بعض الزبائن بتناول كميات كبيرة من الطعام تفوق الحد الطبيعي، ما يؤدي أحيانا إلى حالات تقيؤ داخل قاعة الطعام.

وتوضح إدارة المطعم أن هذا الإجراء لا يستهدف الزبائن العاديين الذين يتناولون الطعام بشكل طبيعي، بل يركز على ما تعتبره سلوكا غير منضبط من فئة معينة تحاول استهلاك أكبر كمية ممكنة من الطعام مقابل سعر ثابت، دون مراعاة القواعد العامة أو أثر ذلك على المكان.

ويأتي هذا القرار في سياق أوسع من التحديات التي تواجه مطاعم البوفيه المفتوح حول العالم، حيث تحاول بعض هذه المنشآت إيجاد توازن بين جذب الزبائن عبر فكرة الأكل المفتوح وبين الحد من الهدر الغذائي وسوء الاستخدام.

وأثار هذا إجراء المطعم الصيني ردود فعل متباينة؛ فبينما اعتبره البعض خطوة عملية للحد من الإفراط في الأكل والحفاظ على النظام داخل المطعم، رأى آخرون أنه إجراء صادم وقد يضر بصورة المطعم ويؤثر على إقبال الزبائن عليه.

كما أعاد القرار فتح النقاش بوسائل التواصل الاجتماعي الصينية حول نموذج البوفيه المفتوح نفسه، وما إذا كان بحاجة إلى ضوابط أكثر صرامة تمنع الاستغلال المفرط، دون أن تتحول تجربة الطعام إلى نظام عقابي.

ورغم الجدل الدائر، فإن المطعم يتمسك بسياسته الجديدة، في محاولة لتحقيق توازن بين مفهوم “الأكل غير المحدود” وبين الحفاظ على الانضباط داخل قاعة الطعام وتقليل التجاوزات التي تؤثر على التجربة العامة للزبائن.