◄ مطعم KHUFU’S المصري يتصدر قائمة أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لعام 2026

أبوظبي- خاص

اجتمع نجوم الطهي في العاصمة الإماراتية أبوظبي مساء يوم الثلاثاء، لحضور النسخة الخامسة من حفل جوائز Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants الذي أقيم في فندق Emirates Palace Mandarin Oriental، أبوظبي برعاية شركة S.Pellegrino & Acqua Panna؛ حيث تم تقدير مطاعم متميزة من 14 مدينة مختلفة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا على تجاربها الاستثنائية التي ارتقت بها إلى قائمة أفضل 50 مطعماً في المنطقة. وقد تم تنظيم هذا الحفل بالتعاون مع Department of Culture and Tourism – Abu Dhabi (DCT Abu Dhabi)، وتُوج فيه مطعم Khufu’s ملكاً على عرش المطاعم في المنطقة، إذ احتلّ المرتبة الأولى.

يستمدّ Khufu’s هويته من تقدير راسخ لإرث المطبخ المصري، محتفياً بنكهات وطقوس وادي النيل عبر مقاربة تعيد صياغة الأصالة برؤية معاصرة، وقدرته الاستثنائية على إعادة ابتكار الأطباق الإقليمية بأسلوب راقٍ ومتقن، مع عناية دقيقة باختيار أجود المكونات وصياغة سرد معاصر يستمدّ وحيه من التراث المصري. 

ويجمع في أجوائه بين فن الطهي المصري الحديث وإحدى أشهر الوجهات في العالم. ومن هذا الموقع الاستثنائي، يقدّم Khufu’s تجربة تُجسّد الملامح المعاصرة للمطبخ المصري، حيث نالت صدى واسعاً وإعجاباً متنامياً على المستويين المحلي والعالمي.

وتليه مباشرة ثلاثة مطاعم مقرّها دبي، وهي Kinoya ، و Trèsind Studio ، و Orfali Bros ، الذي حافظ على المرتبة لثلاثة أعوام متتالية. ويُكمل Beihouse من بيروت المراتب الخمس الأولى بحلوله في المرتبة الخامسة، مؤكداً من جديد الحضور الراسخ للبنان ودوره المؤثر في رسم ملامح مشهد الطهي الإقليمي.

وصرّح متحدث باسم برنامج الجوائز Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants قائلاً: "يسرّنا أن نكرّم Khufu’s في المرتبة الأولى مطعم في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لعام 2026، وهي المرّة الأولى التي يتصدّر فيها مطعم من مصر هذه القائمة المرموقة، إذ تعكس الفلسفة الطهي التي يتّبعها، والمُستلهمة من عمق الثقافة المصرية والغنية بتقاليدها، والمُنفّذة برؤية عصرية متقنة، أرقى ما يمكن أن تقدّمه منطقتنا. تُبرز قائمة هذا العام اتّساع أفق الإبداع في مجال الطهي ضمن منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، مع صعود لافت لوجهات تشهد زخماً متجدداً، من القاهرة ومراكش إلى عمان وبيروت. ونحتفي اليوم بالأسماء الراسخة وبالمواهب الصاعدة التي تسهم في صياغة ملامح الجيل المقبل من فن الطهي في المنطقة."

وتتصدّر دولة الإمارات العربية المتحدة المشهد الإقليمي من جديد، مع دخول 25 مطعماً من مختلف أنحاء الدولة إلى القائمة. وتبرز دبي بشكل خاص من خلال حضور لافت لمطاعم مثل Sufret Maryam (No.7)، و Jun's (No.8)، و Manão (No.9)، و Moonrise (No.10)، و Kokoro (No.15). كما تسجّل العاصمة أبوظبي حضوراً قوياً، من خلال مطاعم Marmellata Bakery (No.16)، و Niri (No.38)، و 3 Fils Abu Dhabi (No.42)، الوافد الجديد إلى القائمة، و LPM Abu Dhabi (No.47)، ما يؤكد المكانة المتنامية للعاصمة كوجهة مميزة لعشّاق الطعام.

ومن جهتها، تسجّل مصر إنجازاً لافتاً هذا العام بعد حصول Khufu’s على المرتبة No.1، إلى جانب حضور لعدد من المطاعم الأخرى على القائمة، من بينها Reif Kushiyaki Cairo (No.20) الذي سجّل قفزة كبيرة، و Kazoku (No.25)، و Zooba (Zamalek) (No.32)، و Sachi Cairo (No.37)، ما يعكس تقدّم مصر المستمرّ كوجهة بارزة لتجارب الطعام.

وتتابع المملكة العربية السعودية مسيرتها التصاعدية في مشهد الطهي الإقليمي، مع حضور قوي لعدد من مطاعمها على القائمة. فقد حصد مطعم Kuuru (No.6) جائزة The Best Restaurant in Saudi Arabia 2026، بينما حافظ كلّ من Marble (No.12) و Myazu (No.45) على موقعهما كمحطتين بارزتين تُسهمان في رسم ملامح مشهد الطعام في المنطقة. أما لبنان، فيؤكّد من جديد صلابته وإرثه العريق في مجال الطهي من خلال مطاعم Beihouse (No.5)، و Em Sherif (No.13)، و Buco (No.39)، ما يرسّخ مكانة بيروت كمرجع أساسي في المطبخ الشامي.

كذلك، تواصل المغرب تألّقها هذا العام، حيث تركت مدينة مراكش أثراً بارزاً عبر مطعم La Grande Table Marocaine (No.19) الحائز على جائزة Art of Hospitality Award 2026. وشملت القائمة أيضاً مطاعم مثل Le Petit Cornichon (No.21)،

وفي الأردن، سجّلت العاصمة عمان حضوراً لافتاً على القائمة من خلال مطاعم Shams El Balad (No.26)، و Alee (No.28)، و Dara Dining by Sara Aqel (No.30)، في انعكاس واضح لمسار المدينة المتصاعد في مشهد المطبخ المعاصر.

وتُستكمل القائمة بدخول عدد من الأسماء الجديدة البارزة من الكويت، البحرين، تونس وقطر، من بينها Cantina (No.18) و Matbakhi (No.50) من مدينة الكويت، و Lyra (No.48) من المنامة، إلى جانب Le Golfe (No.46) من المرسى، و Idam (No.44) من الدوحة، ما يُبرز تنوّع أساليب الطهي في مختلف أنحاء المنطقة.

وشهد مطعم Beihouse انطلاقة لافتة هذا العام بحلوله في المرتبة No.5، ليُتوّج بجائزة Highest New Entry Award. وقد برز المطعم بسرعة بفضل أسلوبه المتقن في تقديم المطبخ الشامي، عنايته الحرفية الدقيقة بالتفاصيل، ورؤيته المعاصرة لإرث المائدة البيروتية. وتكشف قائمة طعامه نكهات المنطقة برؤية حديثة وبسيطة، تاركةً أثراً واضحاً لدى الضيوف، ومُرسّخة مكانة Beihouse كأحد أبرز الأسماء الجديدة المنضمّة إلى القائمة هذا العام.

أما Reif Kushiyaki Cairo، فقد حقّق قفزة استثنائية بلغت 27 مرتبة ليصل إلى المرتبة No.20، مُتوجاً بجائزة Highest Climber Award. ويعكس هذا الإنجاز تنامي حضور المطعم وتأثيره، إلى جانب مقاربته الديناميكية للمطبخ الياباني بأسلوب شعبي مميّز يوازن بين الجرأة والبساطة. يتميّز الشيف Reif Othman بتقنيات خاصة تنسجم بانسيابية مع طابع القاهرة المحلي، ما يمنح الزوّار تجربة طعام تجمع بين الحداثة العالمية والأصالة المحلية.

كذلك، حازت الشيف Sara Aqel على جائزة MENA’s Best Female Chef Award، برعاية Elle & Vire Professionnel، تقديراً لدورها القيادي في مطعم Dara Dining by Sara Aqel في عمان. وتُعرف الشيف بدقة تقنياتها، رقيّ إبداعها وارتباطها العميق بالمكوّنات المحلية، حيث نجحت في بناء هوية مطبخية متكاملة تجمع بين الذاكرة، الحرفية والتعبير المعاصر. ويواصل مسارها المهني إلهام الطهاة الشباب في مختلف أنحاء المنطقة، مُجسّداً جوهر رسالة الجائزة في إبراز المواهب النسائية الاستثنائية والاحتفاء بتأثيرها المتنامي.

كما نال الشقيقان Wassim Orfali و Omar Orfali جائزة MENA’s Best Pastry Chef Award برعاية Valrhona، تقديراً لإسهامهما البارز في إعادة صياغة مشهد الحلويات في المنطقة، عبر مقاربتهما الإبداعية في Orfali Bros و Three Bros. وتمتزج في ابتكاراتهما نكهات شرق أوسطية مشبعةً بالحنين مع تقنيات معاصرة عالية الدقة، لتنتج حلويات تجمع بين جمال بصري آسر، تعقيد تقني رفيع وأثر عاطفي عميق، وهي عناصر تُجسّد بصمتهما المتفرّدة في عالم الحلويات.

أما الشيف Salam Dakkak فقد حصدت جائزة Sevenrooms Icon Award تكريماً لمساهمتها في ترسيخ هوية الطهي في المنطقة. فمن خلال مطعمي Sufret Maryam و Bait Maryam، حرصت على تقديم المأكولات الشامية المنزلية بأصالة ودفء، وابتكار مساحات يشعر فيها الضيوف بالانتماء والراحة. وقد تجاوز تأثيرها حدود مطاعمها، لتصبح سفيرة ثقافية للمطبخ الشامي ومرشدةً ملهمة لجيل جديد من الطهاة الصاعدين في المنطقة.

وحصل الشيف Himanshu Saini من مطعم Trèsind Studio على جائزة Estrella Damm 0.0% Chefs’ Choice Award، بعد أن صوّت له زملاؤه من الطهاة في مختلف أنحاء المنطقة. وتُعدّ هذه الجائزة الرفيعة تكريماً للتميّز، الإبداع والقيادة في عالم الطهي. كما يجسّد هذا التقدير اعترافاً برؤية Saini الريادية، وإسهامه في إعادة صياغة المطبخ الهندي المعاصر، فضلاً عن الأثر العميق الذي يواصل تركه على مشهد الطهي في المنطقة.

أما Farmers في مراكش، المغرب فقد نال جائزة Sustainable Restaurant Award برعاية illy، تقديراً لالتزامه الاستثنائي بالمسؤولية البيئية، اعتماده توريد المكونات وفق معايير أخلاقية، إلى جانب ممارسات مجتمعية مستدامة تُجسّد نهجاً واعياً ومتكاملاً. ويعتمد المطعم فلسفة "من المزرعة إلى الطاولة"، من خلال تعاون وثيق مع المنتجين المحليين للاحتفاء بالإرث الزراعي المغربي الغني، مع الحرص على تقليل الأثر البيئي إلى أدنى حد ممكن.

وسلّطت نسخة هذا العام من الجوائز الضوء أيضاً على ثلاث جوائز خاصة تم الإعلان عنها قبيل انطلاق حفل جوائز MENA’s 50 Best Restaurants 2026. فقد نالت Muna Haddad، مؤسسة شركة Baraka Destinations، جائزة Champions of Change Award، تكريماً لمقاربتها الريادية والمجتمعية في قطاعي الضيافة والسياحة في الأردن. أما جائزة Art of Hospitality Award، فذهبت إلى مطعم Royal Mansour Marrakech في La Grande Table Marocaine، تقديراً لخدماته الاستثنائية .