مسقط - الرؤية

دعا فندق ماندارين أورينتال، مسقط ضيوفه هذا الصيف لتجربة طهي استثنائية تجمع بين النكهات البرتغالية الجريئة وأصالة المطبخ الإيطالي العريق، في الفترة من 17 إلى 19 يوليو، حيث يستضيف مطعم "إيسينزا" كبير الطهاة الحائز على نجمة ميشلان جوسيه باروسو من مطعم "تاشكا" في فندق ماندارين أورينتال جميرا، دبي، لينضم إلى كبير الطهاة في "إيسينزا" دافيدي بورين لتقديم عشاء حصري.

ويتمتع الشيف دافيدي بورين بخبرة تزيد عن خمسة عشر عامًا اكتسبها من العمل في إيطاليا وهونج كونج والشرق الأوسط، ويقدّم في "إيسينزا" أسلوبًا يجمع بين احترام التقاليد ولمسة الحداثة، ليعكس دفء ورقي مطبخ شمال إيطاليا المستلهم من جذوره في منطقة فينيتو.

أما الشيف جوسيه باروسو، فيُضفي رؤية متفرّدة على المطبخ البرتغالي، مستندًا إلى مسيرة مهنية امتدت بين لشبونة ونيويورك ودبي. وبصفته كبير الطهاة في "تاشكا"، أول مطعم برتغالي في دبي يحصد نجمة ميشلان، أسهم في ترسيخ مكانة المطعم كوجهة رائدة للمذاق البرتغالي الأصيل، محافظًا على النجمة لأربع سنوات متتالية. ويتسم أسلوب باروسو بخبرة راسخة ورؤية متزنة، ويستلهم وصفاته من ذكريات العائلة وتقاليد المنطقة ليبتكر أطباقًا سخية وأصيلة.

تعاون الشيفان بورين وباروسو في ابتكار قائمة من خمسة أطباق تحتفي بسحر السواحل المتوسطية وجذورهما المشتركة، حيث تبرز المنتجات العُمانية المحلية إلى جانب لمسات مطبخيهما الخاصة، لتأخذ الضيوف في رحلة عبر عالمين من النكهات، أعيد تقديمهما ببساطة وأناقة.

وقال الشيف جوسيه باروسو: "جلب نكهات البرتغال إلى مسقط تجربة ذات معنى عميق. وما جعلها مميزة جدًا هو الدفء والشغف والاحترافية التي وجدتها مع فريق "إيسينزا"؛ فمنذ اللحظة الأولى شعرت وكأنني أطبخ مع عائلتي. معًا نسجنا قصة تمزج بين الثقافات والذكريات وحب مشترك للأطباق الأصيلة الملهمة".

وتتضمن قائمة الأمسية أطباقًا مميزة مثل كعك سمك القد البرتغالي التقليدي، وتارتار لحم الواغيو، وكابوناتا صقلية. يلي ذلك أطباق مثل الروبيان بالثوم، وفيتيلو توناتو، وبيتزا بالكمأة. أما الأطباق الرئيسة فتشمل باستا ميستا "ألو سكوليو" المحضّرة بالكركند والمحار والأخطبوط العُماني الطازج، وبيكانيا لحم الواغيو المقدمة مع الفاصوليا السوداء والأرز، في لمسة تعكس دفء المطبخ البرتغالي. ويُختتم العشاء بحلويات مميزة تشمل "باستيل دي ناتا" البرتغالية الشهيرة و"تيراميسو ديلا كازا" المميزة من "إسينزا"، والتي تُقدّم أمام الضيوف.

وتتوفر هذه التجربة الحصرية لثلاث ليالٍ فقط، بقيمة 38 ريالًا عمانيًا للشخص الواحد (من 6:30 مساءً حتى 11:30 مساءً)، مع ضرورة الحجز المسبق.