"إيدي" أو كما يلقبونه " ملك الملوك الملكي " هو مصمم  كعك الملكة البريطانية في المناسبات الخاصة  علي مدار من 71 عاما، صمم إيدي الذي يناهز من العمر 85 عاما العديد من الكعكات  في المناسبات الرسمية أشهرها كعك زفاف الملكة، والأمير فيليب عام  1947 حيث كان وقتها متدربا شابا لصنع الكعك، ثم طُلب منه تصميم وتزيين كعكة زفاف أميرة القلوب الراحلة الأميرة ديانا، والأمير تشارلز، وقد بيعت القطعة الواحدة من كعكة الزفاف بمبلغ 920 جنيه إسترليني آنذاك.

وعن ذكرياته في مجال صناعة كعك البلاط الملكي، والرسمي قال لصحيفة "الدايلي ميرور" لقد منحت جائزة مبي للخدمات الحرفية السكرية عام 2000 وبدأت عملي كمتدرب في مخبز ماكي الشهير وعمري 14 عاما، وكنت أقوم بتجميل 50 كعكة أسبوعيا، وعن أفضل مخبوزاته وتزيينها قال إنها كعكة الملكة الذهبية والتي كان يبلغ وزنها 56 رطلا.

وقال: لقد فضلت التقاعد اليوم لعدم مقدرتي علي تزيين كعكات الملكة التي تحتاج إلى دقة ومهارة لم تعد يداي الآن قادرتين علي صناعتها كما كان في السابق .